Три принципа успешного ресторатора

Что будет?

В рамках METRO HORECA Конференций пройдут авторские семинары от компании HURMA Management Group с участием Дмитрия Левицкого и Георгия Карпенко. Каждый из спикеров имеет многолетний опыт в ресторанном бизнесе.

Один интересный день чтобы узнать почему одни рестораны умирают через год, а другие процветают 10-летиями. В чем секреты работы с гостями? Как добиться максимальной прибыли не растрачивая деньги в холостую? Все ключевые вопросы ресторанного бизнеса на примерах собственных заведений и рестораторов по всей стране.

Дмитрий Левицкий

Один из идеологов и организаторов Gastreet, Barstreet, а также глава компании Hurma Management Group, которая управляет ресторанами и консультирует рестораторов. Ведущий телепрограммы «МастерШеф Дети».

Начинал с бара «Куклы пистолеты», сейчас у него несколько баров «Дорогая, я перезвоню..,» и секретное спикизи-место «Take It Easy, Darling», а совсем недавно он переделал «Куклы пистолеты» в совершенно новое заведение «One Door Community», где соединились два бара - коктейльно-винный и пивной, мясной ресторан «Meat Puppets», а также кинотеатр-семинарная, мужская цирюльня и тату-салон.

В 2016 году открыл 3 новых заведения в г. Сочи: городское семейное кафе «Макароны с сыном», первый гастробар в Сочи «Гроза» и бар с концепцией apres-ski «Ёлочка» на Красной Поляне.

Дмитрий Левицкий

Георгий Карпенко

Совладелец HURMA management Group, глава департамента обучения HURMA Education.

За 18 лет в ресторанном бизнесе прошёл путь от повара до совладельца 6-ти ресторанов.

С 2005 года занимается консультированием в области ресторанного бизнеса.

Создатель курса HURMA Insider - Теория и практика ресторанного дела.

В 2015 году через семинары и курсы HURMA Education прошли около 5000 тысяч человек, 90% этих семинаров провёл Георгий Карпенко.

Является одним из идеологов Gastreet и автором нетривиального нейминга фестиваля, который не оставляет никого равнодушным.

Георгий Карпенко

Программа

Три принципа успешного ресторана

Заботься о сотрудниках

• Гость будет счастлив настолько, насколько счастлив сотрудник его обслуживающий

• Звезду нужно искать, сама она не придет

• Лучше обучить, и он уйдет, чем не обучить и он останется

• Дисциплина нужна, чтобы не наказывать, а предотвращать

1
Думай о гостях

• Невозможно раскрутить фигню

• Будьте понятны своим гостям

• 95% гостей не готовы качать права

• Лучшее продвижение ресторана это сарафанное радио

• Лояльность больше штука эмоциональная, чем не рациональная

2
Считай деньги

• Каждый сотрудник должен уметь зарабатывать деньги

• Недельный план эффективнее месячного

• Любой расход может и должен быть оптимизирован

3

06 Сентября
11:00-16:30

Краснодар

Intourist
ул. Красная, 109

Дмитрий Левицкий

15 Сентября
11:00-16:30

Челябинск

Отель «Малахит»
ул. Труда, 153

Георгий Карпенко

08 Сентября
11:00-16:30

Ростов-на-Дону

Don-Plaza
ул. Большая Садовая, 115

Дмитрий Левицкий

27 Октября
11:00-16:30

Новосибирск

Маринс Парк Отель
Вокзальная м-ль, 1

Георгий Карпенко

13 Сентября
11:00-16:30

Тюмень

Отель «Ремезов»
ул. Грибоедова, 6, 1/7

Георгий Карпенко

01 Ноября
11:00-16:30

Воронеж

Degas
ул. Пятницкого, 65А

Георгий Карпенко

Для кого?

В этом году мы проведем 11 семинаров для рестораторов в разных городах России.

Мы ожидаем около 100 участников в каждом городе.

Собственники
Управляющие

Директора
Арт-директора

Сколько стоит билет?

1 участник - 7 000 руб
2 участника - по 6 000 руб
3 и более - по 5 000 руб

Для участников GASTREET и выпускников INSIDER специальная стоимость подробности по телефону
+7-967-696-90-60

Отправить заявку Оплатить сейчас

Наши партнеры